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El ahumado es una de las tecnicas de conservacion de los alimentos mas -Los jamones, chuletas y costillas de cerdo deberan estar tambien . Tradicionalmente la elaboracion de embutidos ha sido meramente empirica, ya que no se
14 Feb 2014
Elaboracion de chuletas ahumadas. 1193 palabras 5 paginas. Ver mas. Secretaria de Educacion Media Superior Direccion General de Educacion Tecnologica
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Ahumado. 2.2.1. Carnes. Caracteristicas generales. Carnicos crudos y frescos. Trasformacion .. 8 Las condiciones de elaboracion. 9 La cantidad de Chuleta. 54.5. 15.2. 29.4. 0.8. Jamon. 75.0. 20.2. 3.6. 1.1. Panceta. 40.0. 11.2. 48.2. 0.6.chuletas de cerdo curada y ahumada, las cuales no han sido tecnologicamente en la elaboracion de chuleta curada y ahumada. -. Determinar las
El ahumado favorece la conservacion de los alimentos por impregnacion de sustancias -Los jamones, chuletas y costillas de cerdo deberan estar tambien
4 Nov 2009 METODOLOGIA DE ELABORACION. 38. 2.7.1 Obtencion de la materia prima. 38. 2.7.2 Elaboracion de chuleta ahumada de ovino. 38.
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